בשנים האחרונות, נערכו מחקרים רבים שקבלו תמיכה ממשרדי הבריאות בעולם, המחקרים הללו יצרו בהלה חדשה בקרב הציבור-מחסור במרכיב חשוב לתפקוד גוף האדם, מחסור בויטמין B-12.
בהתחלה חשבו שהנפגעים העיקריים ממחסור בויטמין הם אוכלוסיית הצמחונים והטבעונים, אולם המחקרים האחרונים מראים ששליש מתושבי ישראל (ארץ המנגלים) סובלים ממחסור בויטמין. בתוצאות המחקרים ממליצים לצרוך מוצרים מהחי, בעיקר בשר וכבד, ונטילת תוספי מזון מהויטמין. עדיין לא מצאתי מחקר העוסק בסיבה למגפה, מדוע גופם של רבים כל-כך הפסיק ליצר את הוויטמין החשוב הזה, ויטמין B-12.
ויטמין B-12 מיוצר במעיים בכמות מזערית ע"י חיידקים ידידותיים ונספג בעזרת שתי הפרשות במערכת העיכול. כדי להיספג, הויטמין זקוק לאנזים שנקרה Mucoprotein. ויטמין B-12 זקוק להתאחד עם סידן בזמן תהליך הספיגה, וחומצה הידרוכלורית מסייעת לתהליך ההתמזגות. לאחר ההתמזגות B-12 מתאחד עם נסיוב-חלבוני (Globulin)ומועבר בדרך זו למחזור הדם ולרקמות שונות בגוף. בכבד, בלב, בכליות, בלבלב, במוח, באשכים ובמוח-העצם ישנם הריכוזים הגבוהים ביותר של ויטמין B-12, באיברים הללו גם נוצרות כדוריות הדם האדומות. תרופות נגד שיגדון (anti-gout), נוגדני קרישה, ותוספת מזון של המינרל אשלגן עלולים למנוע התמזגות של ויטמין B-12.
כאשר אנו נוטלים אנטיביוטיקה שמשמידה את החיידקים שמיצרים B- 12במעיים, אנו משבשים את האיזון בגוף וגורמים למחסור בויטמין. כשאנו רואים בחיידק את האויב המרכזי של האנושות ומנסים להלחם בו באמצעים כימים וביולוגיים, אנו מתפשרים ובלא יודעין אנו מזיקים לגוף ולא מועילים.
בכל מאמר בנושא ויטמין B-12 נכתב שהויטמין אךקיים ורק במזון מהחי. הידע הזה אינו מבוסס על האמת, לדעתי המטרה העיקרית המאמרים הללו היא למכור יותר מוצרי בשר וחלב. למעשה, כבר משנות הארבעים של המאה העשרים ישנה אינפורמציה על המצאות הויטמין במקורות צמחיים.
ראשית, תזונאים רבים מבססים את ביקורתם על חוסר בויטמין אצל צמחונים וטבעונים כשהם מתעלמים ממספר עובדות. העובדה הראשונה היא שגם אצל אוכלי בשר יש מחסור בויטמין. והשנייה חשובה לא פחות, ויטמין B-12 רגיש לחום. כך ששמונים אחוז מהאפקטיביות של הויטמין נהרסים בתהליך הבישול. מאחר ואנו לא אוכלים בשר חי, התזונאים אינם יכולים לטעון שחלבונים מהחי אכן מספקים לנו את הויטמין. ואם הם עדיין מתעקשים, הם צריכים לנמק מדוע אנמיה נחשבת למגיפה בקרב אוכלי בשר.
שנית, במחקר מקיף שנערך על קטניות מונבטות באוניברסיטת כלכותה, בהודו הראה תוצאות מרשימות על הימצאות ויטמין B-12. הכמות הגדולה ביותר נמצאה במש (Mung bean) בעדשים נמצאה כמות בינונית מהויטמין והנמוכה ביותר נמצאה בגרגרי חומוס. במחקר השתתפו 7 סוגים שונים של קטניות שהונבטו למשך מספר ימים. ביום הרביעי לנביטה התגלו הריכוזים הגבוהים ביותר של הויטמין, בעיקר במש, אפונה ועדשים. בהודו מחלת האנמיה - אחד הסימפטומים הקלאסיים למחסור בויטמין B-12 - כמעט ואינה מוכרת, אף על פי שרוב ההודים צמחונים. עובדה זו מוכיחה שההודים מקבלים את הויטמין מהמזון הצמחי שהם אוכלים.
לפני מספר שנים כתבתי מאמרים וניהלתי פורום באחד מאתרי הבריאות. אחד המאמרים היה על ויטמין B-12. שיתפתי את הקהל על המחקר שנערך בהודו ועל תזונתם של ההודים העשירה בקטניות. את אחת התגובות כתב פרופסור, שטען שכל דברי קשקוש אחד גדול, והסיבה שלהודים יש את הויטמין במעיים נעוצה בכך שהם לא שוטפים את ידיהם לאחר עשיית צרכים. תגובתי לכך לא איחרה לבוא. ההיגיון הבריא אומר, שאם ויטמין B-12 נמצא בצואת תושבי הודו, מהיכן הוא הגיע לצואה? הויטמין לא הגיע לצואת ההודים מפני שלא שטפו את ידיהם לאחר עשיית צרכים, אלא יצא עם צואתם כי כבר היה קיים במעיהם. הויטמין היה חייב להיות שם כתחילה בכדי לצאת עם הצואה.
מחסור בויטמין B-12 נובע מהסיבות הבאות:
ציפוי ליחה והפרשה רירית עבה לאורך צינור העיכול שמונע ספיגת כל הויטמינים בגוף. במיוחד חלחולת – שם נספגת רוב כמות הויטמין – חסומה בהדבקות צואה. הסיבה לכך נעוצה בדרך הלא טבעית לעשיית צרכים אצל אנשי המערב, כמו גם מזון קלוקל ותרופות המעכבות יציאה סדירה.
בקטריה שגורמת לריקבון הנמצאת בכמות גדולה בעיקר עקב זלילה מרובה, שלובי מזונות שגויים, מזון עתיר בחלבונים, כמות רבה של סוכר ופחמימות פשוטות, מחסור באנזימים (מזון חי), זיהום אוויר וקוטלי חרקים, וכמובן הדרך הלא טבעית לעשיית צרכים במדינות מערביות.
בעיית ספיגה של B-12 נגרמת עקב מחסור "בגורם הפנימי" (Intrinsic Factor), חומר המופרש מהקיבה ולא נובע מחוסר תזונתי. הגורם הפנימי, ביחד עם סידן מתאחדים עם B-12 בכדי להקל על הספיגה. אנמיה מתקבלת כאשר המיזוג הנ"ל אינו מתרחש.
לפניך רשימה של מזונות טבעיים המכילים, או מכילים חומרים שמעודדים את החיידקים במעיים לייצר ויטמין B-12. הרשימה לקוחה מתוך הספר The People Desk Reference מאת ג'וזף מונטגנה.
לסיכום
מחקרים מראים על מחסור בויטמין B-12 באנשי מדינות המערב. המחסור הזה קיים לא רק אצל צמחונים, אלא גם אצל אוכלי בשר ומוצרי חלב. המחסור נובע בעיקר מאכילת מזון קלוקל, שימוש באנטיביוטיקה ועשיית צרכים בישיבה על האסלה, שלא כדרך הטבע.
.jpg?id=8615836){kind=logo}
.jpg?id=8982510)